喝茶時(shí)，常聽(tīng)人說(shuō)普洱茶“沒(méi)有保質(zhì)期”，雖然我們了解他們的意思，但這個(gè)說(shuō)法顯然是不準(zhǔn)確的。普洱茶是一種特殊品類茶，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)標(biāo)中對(duì)普洱茶保質(zhì)期是這樣說(shuō)的：在符合GB/22111-2008所規(guī)定的條件下，本品適宜長(zhǎng)期保存。也就是說(shuō)普洱茶的保質(zhì)期是存放得當(dāng)?shù)那闆r下，長(zhǎng)期保存，是“有保質(zhì)期”的。
可以“長(zhǎng)期存放”，也成就了普洱茶品飲價(jià)值與收藏價(jià)值的雙重魅力。那么六大茶類中，除了普洱茶其它茶都會(huì)“過(guò)期”嗎？他們的保質(zhì)期又是如何呢？
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綠茶（不發(fā)酵茶）
綠茶是最為普遍的茶類，保質(zhì)期最短，一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期在1年左右。新茶一般放置半個(gè)月或一個(gè)月之后飲用，一般常溫保管即可。
綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝，茶葉飽含綠葉素，接觸陽(yáng)光和空氣被氧化，茶葉特有的新鮮香味就會(huì)失去，所以需要一些特殊的保存要求。綠茶宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，放在冰箱 (約攝氏 4度)，保質(zhì)期的時(shí)間可以延長(zhǎng)到18個(gè)月左右。
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白茶（輕微發(fā)酵茶）
白茶是所有茶類中工序最少的茶，發(fā)酵度低，且不經(jīng)過(guò)高溫，保持了茶葉最原始的滋味，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。
國(guó)家規(guī)定白茶保質(zhì)期：在符合GB/T22291-2008規(guī)定條件下，白茶適宜長(zhǎng)期保存，這一點(diǎn)跟普洱茶類似，白茶也是有保質(zhì)期的，可以“長(zhǎng)期存放”。
白茶不經(jīng)過(guò)揉捻，通常是比較大而完整又松散的，存放也需要一定的容器，不宜完全敞開(kāi)。
云南大葉種白茶
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黃茶（輕發(fā)酵茶）
黃茶在制作工藝上比綠茶多一道“悶黃”工藝，在茶葉的保質(zhì)期上，比綠茶略長(zhǎng)一些，但是其保質(zhì)期仍短，一般為2年。保存黃茶同綠茶類似，一般密封保存。
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青茶（半發(fā)酵茶）
青茶也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，一般來(lái)說(shuō)放在冰箱里冷藏的話為1年半。而經(jīng)過(guò)烘培的工藝后，存放時(shí)間可以略延長(zhǎng)至2年。
儲(chǔ)存烏龍茶并不需要放冰箱，但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，需要避光、隔絕異味。
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紅茶（全發(fā)酵茶）
紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期較略長(zhǎng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有包裝的紅茶保質(zhì)期為3年。不同的存放方式和條件，也會(huì)決定紅茶不同的保質(zhì)期：散裝紅茶保質(zhì)期是18個(gè)月；袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月；密封性更好的罐裝或鋁箔紙包裝的紅茶，可保存3年。
另外，一種工藝改良的新品類紅茶：曬紅，因采用類似普洱茶的陽(yáng)光干燥，活性得以完美保留，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，在環(huán)境良好的情況下可以長(zhǎng)期保存。
制于1963年的津喬紅茶
一般來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)工藝紅茶比綠茶更容易保存，因?yàn)榻?jīng)過(guò)全發(fā)酵茶，因此，顏色味道相對(duì)穩(wěn)定。保存的時(shí)候放在一個(gè)密閉的容器里，避免高溫。
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黑茶、普洱茶（后發(fā)酵茶）
黑茶、普洱茶是后發(fā)酵茶，有越陳越香的特色，在符合國(guó)標(biāo)的條件下，可以長(zhǎng)期保存，這一點(diǎn)我們開(kāi)篇已經(jīng)講過(guò)。
普洱茶的轉(zhuǎn)化會(huì)讓茶品價(jià)值升華，存放是有很多講究的：不但要帶傳統(tǒng)包裝，還要避光、隔絕異味。收藏普洱茶一般不建議放在陰涼的地窖，不能絕對(duì)密閉，而是放在相對(duì)密閉的室內(nèi)，在這個(gè)過(guò)程中我們建議至少每半年品飲一次，體驗(yàn)茶品轉(zhuǎn)化帶來(lái)的美妙體驗(yàn)。
“人生非金石，豈能長(zhǎng)壽考”，任何事物都有保質(zhì)期，都會(huì)被時(shí)間雕琢，也許正是有了時(shí)光，茶葉才會(huì)散發(fā)魅力，品茶，品的也是時(shí)光的味道。
圖文|津喬茶業(yè)
